COĞRAFİ İŞARETLER (NİZİP ZEYTİNYAĞI)

COĞRAFİ İŞARETLER (NİZİP ZEYTİNYAĞI)

Nizip Zeytininin yağ oranı; olgunlaşma evresi, iklim şartları ve toprak yapısının özelliğine dayalı olarak diğer bölgelere nazaran % 35 – 37 daha yüksektir.


Zeytinlikler genellikle düz ve verimli kırmızı topraklar üzerinde bulunur. Ağaçlar arasındaki mesafe çok fazla değildir.Tatlı su kaynaklarına yakın olması (Fırat nehri) ve yıl içindeki ortalama yağış miktarının yeterli olması nedeniyle meyvelerin verimliliği yüksek olur. Buna bağlı olarak elde edilen zeytinyağının da kalitesi yüksek olur. Bölgedeki en yaygın çeşit Nizip Yağlık’tır.


Nizip ve çevresinde yetişen Zeytin meyvesinin özellikleri ise şöyledir.

- %1-2 meyve kabuğu (epikarp)

- %63- 86 meyve eti (mesokarp)

- %10-30 meyve çekirdeği (endokarp)

- %2-6 çekirdek içerir.