COĞRAFİ İŞARETLER (ANTEP MUSKASI GAZİANTEP MUSKASI)

COĞRAFİ İŞARETLER (ANTEP MUSKASI GAZİANTEP MUSKASI)

Antep Muskası, Osmanlı’dan günümüze gelen geleneksel bir Gaziantep tatlısıdır. Antep fıstığı ve şekerle yapılan bu tatlı, üçgen muska şeklinde kesildiği için bu adı almıştır. Rivayete göre, bu şekil uğur ve bereket getirdiğine inanılarak seçilmiştir. Bayramlarda ve özel günlerde hediyelik olarak sunulan Antep Muskası, Gaziantep mutfağının en özel lezzetlerinden biri olarak günümüze kadar yaşatılmıştır.

Malzemeler:

Pestil: Gaziantep yöresine özgü üzümlerden Dökülgen, Hönüsü, Antep İrikara) elde edilir.

Muska Harcı:

%55-72 çekilmiş Antep fıstığı

%14-18 pudra şekeri

%13-16 nişasta

Diğer: Bakır kazan, mısır unu, sitrik asit, glikoz şurubu (isteğe bağlı).